宇治、大阪屋マーケットのピザ屋アンティカ ピッツェリア ラジネッロでランチ、ディナー
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宇治市宇治妙楽の「大阪屋マーケット」にて
ナポリピッツァを提供している「Antica Pizzeria L'ASINELLO（アンティカ ピッツェリア
ラジネッロ）」。“ナポリピッツァ”は、イタリア・ナポリのソウルフードで、その名を名乗るには素材や作り方に厳しい基準があります。当店は「真のナポリピッツァ協会」の認定店でもあり、伝統的な技術を守った本場さながらの1枚をお届け。現地の新たなトレンドも取り入れながら、ラジネッロならではの逸品を生み出しています。宇治にお越しの際は、ぜひお立ち寄りいただき、ランチやディナーに熱々のピッツァを頬張ってみてください。きっとその味わいに笑顔の花が咲く事でしょう。
チーズ・トマト缶・オリーブオイルなどは本場イタリアから輸入して、現地の味を大切に。
野菜・バジルといったフレッシュさが大事な食材は、当店のナポリピッツァに合うものを吟味して仕入れています。希少な“水牛のモッツァレラ”もご用意していますので、ぜひその旨味とコクを味わってみてください。きっとモッツァレラの概念が変わるはずです。
美味しいピッツァの重要な要素の1つが“生地”です。
7種類の小麦粉を独自の配合でブレンドし、均一に焼き上げ、表面はサクサク、内側はもっちりとした食感に。その日に使用する分のみを前日から仕込み、常温で寝かせて発酵させる事で旨味を引き出しています。
特に気を付けているのは「いかに生地を触らないようにするか」。伸ばすというよりは“粉を払う”感覚で、 生地にストレスを与えない様にするのがポイントです。
粉は多過ぎれば焦げ付き、少な過ぎれば張り付くので、絶妙な分量に調整します。
お店を構えるにあたってまず考えたのが、「ナポリのピザ窯を設置できるかどうか」でした。
本場イタリアから窯職人の巨匠を招いて作っていただいた総重量8tの特注窯。
その火力があるからこそ短時間で焼き上がり、サクサクとした食感ながら具材はジューシーさを保った仕上がりになるのです。職人2人の技術の融合によって生み出される美味しさをぜひ味わってみてください。
ご来店のご予約で、ピザ生地を用いてひねりを加えたドーナツをプレゼント（お1人様1個）。1日の提供数やお席も限られていますので、ぜひお早めにお電話ください。
当店のナポリピッツァを気軽に持ち帰れるテイクアウトも承っています。
お受け取り時間に合わせて焼き上げ、出来たて熱々をご提供。
ご自宅でのお食事をはじめ、誕生日・記念日・パーティーなどのお集まりにもぜひご活用ください。
